Almogrote

Elaboración:

Se ralla primeramente el queso. Se majan, bien majados los ajos, que pondremos en el mortero con la pimienta picona. Pelados y sin pipas los tomates se incorporan al mortero con el queso rallado. Añadimos el aceite a chorritos, mientras majamos en el mortero hasta lograr una pasta espesa y fina que se puede untar con facilidad en el pan.

Ingredientes para 4 personas:

1. 1/2 kg de queso Gomero duro y muy curado o equivalente
2. 4 cucharadas de pimentón
3. 1 pimienta picona
4. 1 vaso y medio de aceite de oliva virgen extra
5. 8 dientes de ajo
6. 300 g. de tomates maduros salsa

Fuente: www.tucanarias.com